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LOPFAIT
樂斐法式餐廳・藏身大直的璀璨之星
LOPFAIT一個不思議的新名詞，是法文développe 與au fait的結合，賦予嶄新定義，也是博匠餐飲集團於2021年推出的第二個法式餐飲品牌 – LOPFAIT Restaurant樂斐，於大直敬業二路榮耀誕生！
au fait意為熟悉、對事物充分的了解，符合主廚對食材的態度與執著；développe意指發展、開創，正是Chef Josh對料理不斷創新的最佳寫照，是不侷限於框架的開創者，十餘年對料理的深入探索與熱情，不變的是初心、不同的是蛻變，以人為核心價值，優雅中看見個性。
博匠餐飲集團於2019年創立MiraWan，高掛微風南山星空塔引領風騷，成為台灣美食新地標，並榮獲2020年台北台中米其林指南餐盤推薦；眾所期待下，2021年十月LOPFAIT將華麗現身，與您相約大直，共享悠遊餐桌上的法藝味蕾體驗。
- 行政主廚鄭裕錞 Josh「繁複的結構中，維持精巧的平衡。」鄭裕錞 Josh進入 Le Moût 台中樂沐法式餐廳與陳嵐舒和世界名廚貼身學習，也參與當年各項國際米其林餐會的籌備與執行，奠下他今日獨當一面的能力。在樂沐歷練十年後踏上MiraWan主廚之路，2020便獲得台北台中米其林指南餐盤推薦。
對他來說，法式料理精髓在於文化與食材的碰撞，讓食材彼此碰撞出圓融平衡的交集，以料理邏輯堆疊出感官知覺的高低層次，揮灑出每道菜的靈魂，不但是五感體驗，更是生活美學的延伸。同時擔任MiraWan和LOPFAIT兩家餐廳的行政主廚，從 MiraWan到LOPFAIT，不變的是對食物質感的追求，品味台灣各地滋味與飲食文化，適時適地運用食材，精雕細琢維持精巧平衡，呈現藝術與美味交融。副主廚曾治淮 James「熱情不能是一種嗜好，熱情就是熱情」副主廚曾治淮 James 曾任職於台中樂沐法式餐廳、香港Belon 餐酒館，兩間皆有厚實的法式料理基礎，以及同樣對食材堅持的精神，深深的在他的廚藝路上扎根。
曾治淮 James 非常年輕，三十歲不到已經是行政主廚鄭裕錞 Josh 不可或缺的大將，在料理創作中有著比一般男廚師更加婉約細緻的風采。扎實的法餐基礎和對台灣風土的依戀，為他的創作賦予無限活力，也可以在飲食過程中輕易地發現他對料理的熱情與創作的才華洋溢，就跟他的人一樣。「我覺得做Fine Dining是一件很棒的事，可以因為烹調匠人的手法發揚光大，吸引更多人前來品嚐這些獨到的飲食之美。希望前來LOPFAIT用餐的人都可以感受出我們對法式料理的熱情與執著！」曾治淮說道。甜點主廚戴峻弘Train「盤餐就是食材的舞台，創作即是生活的延伸。」甜點主廚戴峻弘(火車)於高雄名店 Pasadena 帕莎蒂娜法式餐廳甜點部開啟他的西點生涯，爾後踏進精緻料理的世界，師承擁有國際米其林餐廳背景的西點名廚 Makito Hiratsuka 平塚牧人，承襲其技藝精髓，在甜點藝術展露光芒。戴峻弘(火車)也同時擔任MiraWan和LOPFAIT兩大品牌，及博匠國際餐飲集團甜點創意研發的主導者。
「一個好的藝術創作，在於能觸動人心，甜點也是，我期望為賓客帶來愉悅的共鳴。」火車擅長將貼近生活的飲食經驗與風味，藉由精湛的技巧轉譯為如畫的甜點場景，讓品嘗者都能會心一笑；善用食材每個部位，挖掘更豐富多元的風味，同時專注各種滋味與質地的激盪與呼應，帶來品嚐的趣味與延伸性。
CONTACT
- +886 - 02 - 8502 - 5599
- service@lopfait.com
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- 12:00 – 22:30 詳細用餐時段請見上方SERVICE
- 10491 台北市中山區敬業二路199號4樓（捷運劍南路站2號出口 ）
